文末有红包


麦芬是一款懒人蛋糕,不用电动打蛋器,不用担心消泡,只需一点点泡打粉,就能做出超级可口的作品~

关于泡打粉,很多人的理解是有误区的~

无铝泡打粉对人体是无害的,跟糖、盐等材料一样,也是一种合法的食品添加剂(但不要用过量,否则成品会苦)。含铝泡打粉才是有害的添加剂,但现在已经退出市场了。
今天要介绍的这款爆浆蓝莓麦芬,一直是我的心头爱~蓝莓的酸甜刚好中和蛋糕体的奶香,甜而不腻,想偷懒又想吃蛋糕的宝宝们可以试一试~

爆浆蓝莓麦芬


模具:12连麦芬盘、蛋糕纸托12个
酥粒
无盐黄油A
13g(提前室温软化)
白砂糖A
8g
中粉A
25g(低粉也行)
蛋糕体

无盐黄油B

55g
牛奶
113g
鸡蛋
1个
中粉B
150g(低粉也行)
白砂糖B
38g

0.5g
无铝泡打粉 4.5g
蓝莓 65g

注:
①材料可以做一板12连麦芬盘,每杯上底直径5cm,下底直径3.5cm。大家可以根据自家麦芬盘的份量进行换算。
②一定要买无铝泡打粉啊~包装都会注明。
更懒的宝宝们可以直接去掉酥粒,只做蛋糕体(真服了你们诶…但也是很好吃啦。)
我做的糖量是非常低的,不建议减

做酥粒。称取所有做酥粒的材料。无盐黄油A切成小丁,与糖和中粉混合,用手搓成粒状(如果天气太热无法成粒状,可以冷藏一会再继续操作),密封放冰箱冷藏备用。

做蛋糕体。先上下火200℃预热烤箱,同时隔水融化黄油B(有微波炉的直接微波炉叮几秒)。
将鸡蛋打散,倒入牛奶混合均匀,再将融化的黄油B少量多次加入(防止烫熟鸡蛋),充分混合备用。

将蛋糕体中的粉类(中粉B+白砂糖B+泡打粉)混合均匀(很重要!!!保证泡打粉和面粉充分混合,否则影响蛋糕蓬松状态)。

将混合好的面粉倒入“2”中,用刮刀拌匀,面糊状态如图。切记,不要搅拌过度,以免面糊起筋。

用小勺子舀一点面糊到模具里,大约6分满,放一颗蓝莓,再舀点面糊覆盖,再放第二颗蓝莓,然后撒上酥粒,刚好装满模具,烤制膨胀后,成品是有点小凸凸的亚子~就OK啦~

放烤箱中层,上下火190℃,25-30分钟,蓝莓爆浆后一般就是烤熟啦~
温度时间仅供参考,不同烤箱脾气不一样,大家根据烤制情况自个调整。
Tips:
--这次买的蓝莓个头有点大,一个模具我只放两颗,大家也可以多放~
--我喜欢装满模具,大家如果怕溢出来,可以装到8-9分满。
--装面糊速度要快,如果买的是双效泡打粉,一接触水就开始作用啦~
--也可以把面糊装裱花袋,再挤到模具里,比较不会弄脏模具。
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
(^^*)

黑松露,超好做



雪花酥,黑白配


新晋网红,今冬最佳



抹茶平和,梅子酸甜




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